Le chardon-Marie est une plante herbacée bisannuelle d’environ un mètre de haut, que l’on trouve dans toute la région méditerranéenne. Le nom botanique du chardon Marie est Silybum marianum. De ses graines et de ses fleurs, on obtient un groupe de substances appelé silymarine, composé de plusieurs flavonoïdes et d’autres substances telles que les huiles polyinsaturées, la taxifoline, la quercétine et la lapigénine.
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